MUSSE DE CHOCOLATE COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara chá de leite desnatado.

12 anis estrelados.

1/2 colher chá de cardamomo.
1/2 colher de pimenta-do-reino branca em grãos.
1 pitada de noz-moscada.

1 pedaço de 2 cm de gengibre.

1/2 colher chá de cravo-da-índia.

3 pedaços de canela em pau.

1 colher sopa de maisena.

3 e 1/2 colher sopa de achocolatado em pó Diet.(sem açúcar).

2 pitadinhas de sal.

1/2 colher sopa de gelatina em pó sem sabor branca. 
1 colher sopa de essência de baunilha.

1 xícara chá de creme de leite fresco.

 12 envelopes de adoçante em pó.

3 claras em temperatura ambiente.

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio.
1 ícara chá dechocolate Diet (sem açúcar), picado e derretido.
Raspas de chocolate para decorar.

Preparo:

Em uma panela, leve o leite com 3 anises-estrelados e as outras especiarias em fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. 
Coe e desprese os sólidos. 
Volte o leite a panela e deixe amornar. Junte a maisena, o achocolatado e o sal e leve ao fogo baixo, mexendo, até ferver e engrossar.
Aos poucos, polvilhe o greme com a gelatina mexendo sempre, até dissolvela. Fora do fogo, adicione a baunilha. 
Deixe o creme esfriar coberto com filme plástico aderido à superficie  para não criar película. Reserve. 
Na batedeira, bata o creme de leite com o adoçante até obter picos firmes.
Em outra tigela, bata a clara até começar a espumar. 
Junte o bicarbonato e continue batendo até obter picos firmes. 
Em uma tigela grande, misture o creme reservado, já frio, ao chocolate derretido. Adicione o chantilly e as claras batidas aos poucos, misturando cuidadosamente com uma espátula até ficar homogêneo. 
Distribua a mussa em taças de sobremesas e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme. 
Sirva decorada com anis-estrelado e raspas de choccolate. 

Obs: O nome cardamomo é usado para designar diversas espécies em três géneros da família do gengibre.