BOLO PRESTÍGIO DIET

Ingredientes:

Massa:
3 ovos.

1 colher (sopa) margarina light.

 2 colheres (sopa) adoçante culinário.

 4 colheres (sopa) de achocolatado light.

½ xícara (chá) de Pepsi ou Coca-cola Light.

1 xícara (chá) de farinha de trigo.

 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

1 colher (café) de bicarbonato de sódio.

 1 colher (café) de essência de baunilha.

½ xícara (chá) de água-de-coco.

Recheio:
  1 pacote de pudim light sabor coco.

 1 xícara (chá) de leite desnatado frio.

Cobertura:
  1 pacote de pudim light sabor chocolate.

 2 colheres (sopa) de cacau em pó.

1 xícara (chá) de leite desnatado frio.

Preparo:

Bata as claras em neve. 

À parte, bata as gemas, a margarina e o adoçante. 

Adicione o achocolatado e o refrigerante e mexa bem.

Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e, por último, as claras e a baunilha.

Despeje numa assadeira untada.

Asse por 15 minutos em forno médio e preaquecido.

Desenforme, corte ao meio e regue com a água-de-coco.

Para o recheio:
Dissolva o pudim no leite, leve ao fogo e mexa até formar um creme. Deixe esfriar e espalhe sobre uma das parte do bolo.

Para a cobertura:
Dissolva o pudim e o cacau no leite frio, leve ao fogo e mexa até engrossar. Espere esfriar e cubra o bolo.