BOLO DE ABACAXI DIET

Ingredientes:

 8 colheres (sopa) de margarina light.   6 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão.      2 ovos.  2 colheres (sopa) de raspas de laranja.     2 xícaras (chá) de farinha de trigo.      1 colher (sopa) de fermento em pó.       1 xícara (chá) de leite desnatado.     Gotas de baunilha a gosto.

Cobertura:  1/2 xícara (chá) de geléia diet de abacaxi. 2 colheres (sopa) de água.

Preparo:

Pincele com a geléia uma fôrma de aro removível. 

Escorra o abacaxi em calda e forre com as fatias o fundo da fôrma. Reserve. Bata a margarina com o adoçante até ficar lisa.

Junte os ovos, as raspas de laranja e a baunilha e bata até formar um creme fofo. 

Acrescente a farinha peneirada com o fermento e alterne com o leite.

Misture delicadamente. 

Despeje na fôrma reservada e asse em forno baixo até que, enfiando um palito, ele saia seco. 

Deixe amornar e desenforme. 

Para a cobertura:

Dissolva a geléia na água e pincele o bolo frio.