CHEESECAKE DE LARANJA E MORANGO

Ingredientes da Massa:

20 biscoitos de água (100 g).

2 colheres (sopa) de margarina cremosa .
sem sal.

2 a 3 colheres (sopa) de água.

Recheio:

500 g de ricota.

1 xícara (chá) de requeijão light.

1/2 xícara (chá) de suco de laranja.

4 claras.

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão.

1 colher (sopa) de amido de milho.

1 colher (chá) de essência de baunilha.

1 colher (chá) de raspas de casca de laranja.

Cobertura:

2 xícaras (chá) de morangos pequenos.

Suco de 1 limão.

6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão.

1 colher (chá) de gelatina vermelha em pó sem sabor.

2 colheres (sopa) de água.

Preparo da Massa:

Bata o biscoito no liquidificador ou no processador até obter uma farofa. Misture esta farofa com a margarina e a água até ficar uma massa grossa. Coloque a massa no fundo de uma fôrma de abrir média (24 cm de diâmetro), pressionando bem.

Leve ao forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. 

 Recheio:

Bata no liquidificador a ricota, o requeijão, o suco de laranja, as claras, o adoçante em pó, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture a esse creme as raspas de casca de laranja.

Retire a massa do forno e despeje o creme sobre ela. Retorne o cheesecake ao forno e asse-o em forno baixo
(150 ºC) por cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Retire-o e espere amornar. 

 Cobertura:

Trata-se de uma geléia caseira de morango.

Misture os morangos, o suco de limão e o adoçante e leve-os ao fogo até encorpar, por cerca de 10 minutos.

Retire a geléia do fogo e adicione a gelatina em pó dissolvida na água fria. A gelatina ajuda a dar consistência à geléia.

Mexa bem, espere amornar e leve à geladeira para firmar.

Na hora de servir, coloque sobre a torta.

Dica de preparo:

Durante o preparo da massa com o recheio, a temperatura do forno deve ser moderada para não estufá-la.