PUDIM DE TÂMARA DIET

Ingredientes:

150 grs de tâmaras secas e bem picadas.

150 gr de cerejas em calda dietéticas.

¼ de xícara chá de conhaque.

2 ovos.

2 xclaras.

4 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal.

½ xícara chá de adoçante diet em pó, próprio para forno e fogão.

1 pitada de noz-moscada.

1 colher sopa de canela em pó.

1 colher de sopa de raspas de casca de laranja.

1 colher de chá de essência de baunilha.

8 fatias de pão integral light bem picado.

Para pincelar:

2 colheres sopa de geléia de gengibre.

Preparo:

Deixe as tâmaras e as cerejas de molho no conhaque por 20 minutos.

Bata os ovos, a margarina, o adoçante e as especiarias na batedeira até obter uma mistura bem homogênea.

Adicione o pão e bata mais um pouco.

Junte as frutas embebidas no conhaque e misture bem.

Coloque a mistura em uma forma de pudim média untada com margarina e forrada com papel-alumínio e asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 45 minutos.

Retire e espere amornar.

Desenforme, pincele com a geléia e sirva em fatias.